- Venado
- Mezclum
- Cherrys
- Panceta
- Panchón
- Rúcula
- Salsa: alcaparra,anchoa
- Aceite,huevo,ajo
- Galmesano
Nuestro guiso de caza
(jabalí, corzo, rebeco, consultar camarero)17,00€
- Caza
- Vino Tinto
- Zanahoria
- Cebolla
- Puerro
- Laurel, Pimienta, Romero
- Aceite, Sal, Pimienta
- Patata
- Ajo
Cuscús de jabalí
18,00€
- Jabalí
- Cuscús
- Mantequilla
- Espinacas
- Habitas
- Garbanzos
- Guisantes
- Cebolla
- Cebolla roja
- Ajo
- Apio
- Uvas pasas
- Almendras
- Vino blanco
- Especias / Maizena oscura
- Canelones
- Setas
- Picada de caza
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Mozarella rallada
- Queso varé
- Salsa tomate
- Solomillo de venado
- Mostaza
- Cebolla roja
- Pepinillos
- Alcaparras
- Ketchup
Salsa Perrins - Sriracha
- Sal,aceite,lima
- Harina de maíz
- Harina de escanda
Tataki de lomo de venao
24,00€
- Lomo de venado
- Foie
- Cobertura de chocolate
- Patata
- Grosella
- Sal, aceite
SETAS (BOLETUS, NÍSCALOS, LENGUA DE VACA, PIE AZUL...)
En tortilla cremosa
18,00€
- Huevo
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Setas variadas
- Rúcula
- Nueces
- Pimiento
- Vinagre
- Kikoman
- Setas variadas
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Setas
- Nata
- Huevos
- Mezclum
- Panchón de escada
- Tomate cherry
- Pimienta sal tartufo
- Crema de setas
- Frutos secos
- Aceite
- Lomo de venado
- Boletus
- Tartufo
- Mayonesa de frutos secos
- Sal