Ensalada de otoño
  • Endivias
  • Castañas
  • Higo
  • Vinagreta de higo
  • Sal
  • Mollejas de pato
  • Jamón de pato
  • Nueces
  • Esferificacion de aceite de oliva virgen extra
Sopa castellana
  • Chorizo
  • Jamón Ibérico
  • Pan de escanda
  • Caldo de pollo
  • Huevos
  • Pimentón, sal
  • Ajo
  • Pimiento Choricero
Mi-cuit de pato, maiz, manzana y emulsión de frutas de temporada
  • Mi-cuit
  • Castaña
  • Manzana
  • Frutos del bosque
  • Roxmut
  • PX
  • Sal, pimienta, azúcar y nuez moscada
Sobrasada de pluma ibérica
  • Pluma ibérica
  • Papada de cerdo
  • Plátano macho
  • Canela
  • Lima
  • Naranja
  • Aceite
  • Patata
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Cebolla
Tortilla cremosa de verduras y hortalizas de Invierno
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Calabaza
  • Nabo
  • Boniato
  • Yuca
  • Pak choi (col china)
Guiso de caza

Nuestro guiso de caza

(jabalí, corzo, rebeco, consultar camarero)17,00
  • Caza
  • Vino Tinto
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Puerro
  • Laurel, Pimienta, Romero
  • Aceite, Sal, Pimienta
  • Patata
  • Ajo
Canelones de longaniza de Avilés con queso Varé
  • Canelones
  • Jabalí
  • Leche
  • Mantequilla
  • Harina
  • Zanahoria
  • Nabo
  • Apio
  • Calabacín
  • Queso rallado
  • Salsa tomate
Steak tartar de venado con tortos de pan de escanda
  • Solomillo de jabalí
  • Mostaza
  • Cebolla roja
  • Pepinillos
  • Alcaparras
  • Ketchup
  • Salsa perrins
  • Sriracha
  • Sal
  • Aceite
  • Harina de maíz
  • Harina de escanda
  • Lima
  • Nata
  • Nueces
Fabes con oricios
  • Fabes estofadas
  • Oricio
  • Zanahoria
  • Cebolleta
  • Puerro
  • Apio
  • Tomate
  • Pimentón
  • Carne de pimiento choricero
  • Brandy
  • Sal
  • Aceite
Patatas a la montañesa con gratinado de Peñamellera
  • Patatas
  • Vino blanco
  • Cebolla
  • Ajo
  • Panceta
  • Queso Peñamellera
  • Sal
  • Aceite
Repollo relleno de boloñesa de jabalí
  • Repollo
  • Carne picada de caza
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Cebolla
  • Panceta
  • Demi-glace
  • Tomate
  • Patata
  • Sal
  • Aceite

 

Hamburguesa de seronda
  • Lomo de jabalí y venado
  • Ahumao de Pría
  • Panceta
  • Mahonesa de nueces y avellanas
Brick de guiso de moscancia, manzana y muhammara
  • Masa filo
  • Manzana
  • Moscancia
  • Sal
  • Aceite
  • Muhammara: nueces, pimientos rojos asados, comino, limón, ajo, pimienta y pimentón

IMPORTANTE

IVA INCLUIDO / PAN NO INCLUIDO (1€)

LOS PRECIOS EN LA TERRAZA SE INCREMENTARÁN EN UN 10%

TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE LOS SIGUIENTES ALÉRGENOS: altramuces, frutos secos, soja, moluscos, sésamo, sulfitos, mostaza, apio, leche, cacahuetes, pescado, huevos, crustáceos y cereales con gluten.