Mi-cuit de pato, maiz, manzana y emulsión de frutas de temporada
  • Mi-cuit
  • Castaña
  • Manzana
  • Frutos del bosque
  • Roxmut
  • PX
  • Sal, pimienta, azúcar y nuez moscada
Mini cachopín

Mini cachopín

9,50
  • Filete de ternera
  • Jamón ibérico
  • Queso barra
  • Huevo
  • Harina
  • Salsa Cabrales
  • Mezclum
  • Patata
  • Alioli
  • Panko
  • Aceite
Bocata de calamar en tempura negra con alioli y brava
  • Calamar
  • Tempura
  • Tinta
  • Alioli
  • Pan bao
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Sal
  • Aceite
Croquetas de calamar en su tinta con su alioli
  • Calamares
  • Leche
  • Mantequilla
  • Harina
  • Pamco
  • Huevina
Anchoas del Cantábrico sobre escalibada con queso de Pravia
  • Tomate
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Anchoas
  • Queso Rey Silo de Pravia
  • Aceite de ajo
Tartar de atun rojo sobre guacamole
  • Atún rojo
  • Pimiento
  • Cebolleta
  • Huevas de pez volador
  • Guisantes
  • Salsa de soja
  • Salsa perrins
  • Zumo de limón
  • Aceite de sésamo
  • Brotes de guisantes

Para el guacamole: Aguacate, salsa perrins, lima

Tataki de atún rojo con salsa de soja, espuma de wasabi y agridulce
  • Atún rojo
  • Sésamo
  • Salsa de soja
  • Nata
  • Wasabi
  • Salsa agridulce
  • Limón
  • Aceite de sésamo
  • Sal maldon
Tempura de verduras con ajoblanco
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Pimientos
  • Berenjena
  • Ajo
  • Aceite, sal
  • Almendras
  • Harina (tempura)
Brocheta de solomillo de carne roxa, panceta y verduras con salsa romesco
  • Solomillo
  • Panceta
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Puré de patata
  • Vino tinto
  • Tomate cherry
  • Aceite tartufo
  • Sal Maldon
Sal Romesco:
  • Tomate
  • Pimiento rojo
  • Avellana
  • Almendra
  • Vinagre
  • Aceite, sal, pimentón
  • Carne
  • Pimiento choricero
Piruletas de secreto ibérico con salsa de mostaza y miel
  • Secreto ibérico
  • Albaricoque
  • Mostaza antigua
  • Miel
  • Mayonesa
  • Sriracha, sal
Dim sum de verduras al wok y moho verde
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Agua
  • Ajo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Solomillo de venado
  • Guindilla verde
  • Albahaca
  • Rúcula
  • Queso parmesano
  • Vinagre de arroz
  • Soja
  • Frambuesa
Mini tabla de quesos asturianos
  • Afuega l’pitu
  • Vidiago
  • Ahumau de Pría
  • Cabrales
  • La Peral
  • Gamoneu
  • Pasas
  • Membrillo
  • Almendras
  • Nuez
  • Avellanas
  • Albaricoques
  • Pistacho
  • Penacoba
Espeto moruno de pitu caleya, salsa cesar picante
  • Pechuga de pitu caleya
  • Lima
  • Vino blanco
  • César picante
  • Especias marroquíes
Focaccia de caponata y burrata
  • Pan de focaccia
  • Aceituna negra
  • Alcaparras
  • Jalapeños
  • Cebolla
  • Apio
  • Tomate
  • Berenjena
  • Mozzarella
  • Tomate seco
  • Albahaca
  • Vino blanco
  • Vinagre
  • Azúcar moreno
Brochetas de pato a la naranja laqueado
  • Pechuga de pato
  • Sésamo
  • Naranja
  • Azúcar
  • Demi-glace
  • Puré de patata
  • Pimentón
  • Sriracha
  • Sal Maldon
Pan del pobre

Pan del pobre

9,00
  • Pan de cristal
  • Bonito
  • Huevo cocido
  • Rúcula
  • Anchoa
  • Tomate
  • Salsa romescu
  • Albahaca
  • Alcaparra
  • Sal
  • Aceitunas negras
Burritos de costilla asada a baja temperatura, rúcula y salsa barbacoa
  • Harina de trigo
  • Agua
  • Sal
  • Rúcula
  • Costilla de cerdo
  • Tomate
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Salsa perrins
  • Ketchup
  • Coca cola
  • Vinagre
  • Azúcar
Chop-suey de jabalí
  • Lomo de jabalí
  • Zanahoria
  • Apio
  • Tirabeques
  • Nabo
  • Brócoli
  • Bambú
  • Brotes de soja
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Brotes de mandarina
  • Sésamo
  • Sriracha
  • Soja
  • Leche de coco
Nachos con chile de longaniza de Avilés, negritos y afuega l pitu
  • Longaniza de Avilés
  • Afuega l’pitu rojo
  • Negritos
  • Sriracha
  • Totopos de maíz
  • Cilantro
  • Jalapeños
  • Tomate

IMPORTANTE

IVA INCLUIDO / PAN NO INCLUIDO (1€)

LOS PRECIOS EN LA TERRAZA SE INCREMENTARÁN EN UN 10%

TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER TRAZAS DE LOS SIGUIENTES ALÉRGENOS: altramuces, frutos secos, soja, moluscos, sésamo, sulfitos, mostaza, apio, leche, cacahuetes, pescado, huevos, crustáceos y cereales con gluten.