Steak tartare de cerf avec tartines de pain de campagne

Steak tartare de cerf avec tartines de pain de campagne

18,00€
  • Surlonge de cerf
  • Moutarde
  • Oignon rouge
  • Cornichons
  • Câpres
  • Ketchup
  • Sauce perrins
  • Sriracha
  • Sel, huile, citron vert
  • Farine de maïs
  • Farine d’épeautre
Tataki de Presa

Tataki de porc Duroc et fondue au fromage asturien “Afuegalpitu”

25,00€
  • Gibier
  • Fromage Asturien afuegalpitu
  • Sauce yakiniku
  • Sauce aigre douce
  • Sauce sriracha, sel, mayonnaise,
  • Moutarde
Travers de porc ibérique (50% race Duroc) rôtis à basse température avec chimichurri et sa mayonnaise

Travers de porc ibérique (50% race Duroc) rôtis à basse température avec chimichurri

25,00€
  • Travers de porc ibérique
  • Douce-amère
  • Chimichurri
  • Mayonnaise
  • Épices
  • Vin blanc
  • Mezclum
  • Pommes de terre
  • Sel

LÉGUMES

Puerros escabechados

Poireaux marinés et sardine fumée

14,00€
  • Poireaux
  • Oignon rouge
  • Ail
  • Sardine fumée
  • Tomate sèche
  • Huile, vinaigre, sel
  • Herbes aromatiques
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Houmous de betterave

11,00€
  • Ingrédients

IMPORTANT

TVA INCLUSE / PAIN NON INCLUS (1,20€)

LES PRIX EN TERRASSE AUGMENTERONT DE 10%

TOUS NOS PLATS PEUVENT CONTENIR DES TRACES DES ALLERGÈNES SUIVANTS: lupin, fruits secs, soja, mollusque, sésame, sulfite, moutarde, céleri, lait, cacahuètes, poisson, oeuf, crustacés et céréales contenant du gluten.